PAN DE AJO
Nos pidieron mucho la receta del pan de ajo de la Toñiburger y, como sus deseos son órdenes, aquí está!
PORCIONES:
20
COMPLEJIDAD:
Soy muy crack (Avanzado)
TIEMPO:
Las cosas buenas toman tiempo (más de 1 hora)
INGREDIENTES
PARA EL PAN:
- 400 g de harina de trigo todo uso
- 220 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca instantánea
- 10 g de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de ajo en polvo
- 25 g de mantequilla
- 25 ml de aceite de oliva
PARA LA MANTEQUILLA:
- 50 g de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 1 cda. de perejil fresco
- Una pizca pequeña de sal
MÉTODO
- En un bowl, mezclar el agua tibia con el azúcar y la levadura seca. Dejar reposar unos minutos hasta que la levadura se active. (Se verá una espuma sobre el agua)
- Incorporar la harina, la sal, el ajo en polvo, la mantequilla y el aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Un truco para saber que ya está lista es hacer una marca suave con un dedo sobre la masa y si se devuelve, ya está listo para leudar.
- Cubrir la masa y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Idealmente en un lugar cálido.
- Una vez fermentada, dividir en porciones de 30 g. Estirar cada una formando tiras, para después anudar formando pequeños nudos. Disponer sobre una bandeja.
- Dejar reposar unos minutos, hasta que casi dupliquen su tamaño. Hornear a 180 °C hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, preparar la mantequilla de ajo: derretir la mantequilla y mezclar con los dientes de ajo finamente picados, el perejil y una pizca de sal.
- Al salir del horno, pincerlar generosamente los panes con esa mantequilla de ajo.
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