TORTA DE LULADA
Esta vez en la ofi llevamos un clásico caleño a otro nivel. Gracias a un antojo de las compañeritas, nos hicimos una torta de lulada y quedó espectacular!
PORCIONES:
8
COMPLEJIDAD:
Soy muy crack (Avanzado)
TIEMPO:
Las cosas buenas toman tiempo (más de 1 hora)
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO:
- 6 huevos
- 250 g de harina
- 50 g de leche en polvo
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 250 g de mantequilla
- 90 g de aceite
- 60 g de pulpa de lulo
- 300 g de azúcar
PARA EL GANACHE:
- 400 g de chocolate blanco
- 80 g crema de leche
- 100 g de pulpa de lulo
- 60 g de mantequilla
PARA LA MERMELADA:
- 500 g de lulo
- 250 g de azúcar
MÉTODO
PARA EL BIZCOCHO:
- Cremar la mantequilla, con el aceite y el azúcar
- Agregar los huevos uno a uno
- Alternar los ingredientes secos (harina, leche en polvo, polvo de hornear) con el zumo de lulo y terminar con secos
- Llevar a un molde enharinado y hornear a 180°C durante más o menos 50 min
PARA EL RELLENO:
- Poner en un sartén la pulpa de lulo y el azúcar y dejar reducir
- Al final agregar la gelatina previamente hidratada y dejar enfriar.
PARA EL GANACHE DE LULO
- Poner en un bowl el chocolate, la crema de leche y la pulpa de lulo, llevar al microondas por intervalos de 30 segundos y mezclar hasta que el chocolate esté completamente derretido
- Emulsionar con cuadritos bien fríos de la mantequilla
- Tapas con vinipel al contacto hasta que esté completamente frío
- Sacar de la nevera y montar con la batidora.
PARA MONTAR LA TORTA:
- Poner un acetato y dentro de este poner una capa del bizcocho, una capa de ganache y una de relleno, repetir el proceso hasta tener la altura deseada.
- Decorar con ganache y relleno
- Quitar el acetato y porcionar.
Servir y disfrutar!
MANTÉNGASE AL DÍA CON B.EATS
Al hacer clic en Registrarse, confirma que está de acuerdo con nuestros Términos y condiciones.
