WAFFLE DE PAPA CON LOMO DE RES
Hicimos nuestra versión de steak and eggs: un waffle de hash brown, lomo de res y un huevo frito que, obvio, tenía que ir con la yema bien melcochuda. Le recomendamos acompañarlo con una salsita perrencuda; nosotros hicimos un buen chimichurri.
PORCIONES:
1
COMPLEJIDAD:
Me defiendo (Intermedio)
TIEMPO:
Ni muy muy ni tan tan (menos de 1 hora)
INGREDIENTES
Para el waffle:
- 125 g de papa
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Paprika
Para acompañar:
- 150 g de lomo de res
- 1 huevo
- Sal gruesa
- Pimienta
MÉTODO
PARA EL WAFFLE/HASHBROWN:
- Rallar la papa y dejar remojar en agua con hielo por un par de minutos. Colar y escurrir todo el líquido con un trapo limpio.
- Mezclar con sal, pimienta, un huevo y aceite de oliva.
- Llevar a la wafflera hasta que esté doradito.
PARA LA CARNE:
- Sazonar con sal y pimienta
- Llevar a un sartén bien caliente y sellar. Dejarla hasta que esté en el término deseado
- Cortar en láminas. Emplatar poniendo tiras de carne sobre el waffle y terminar con el huevo frito.
Disfrutar!
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