EL CHATO

Según los 50 Best 2025, este es el mejor restaurante de Latinoamérica. Álvaro Clavijo se enamoró de la cocina desde que lavaba los platos en restaurantes de Francia. Poco a poco se posicionó y se convirtió en uno de los chefs más importantes de la historia gastronómia colombiana. El Chato es una experiencia gastronómica desde la atmósfera hasta en los platos y los sabores.  El menú es cambiante dependiendo de las temporadas de cosecha, pues el insumo colombiano es la base de la cocina de Clavijo. Es uno de esos restaurantes que vale la pena visitar al menos una vez en la vida.